Ingrediënten:(ongeveer 3 personen)

-Mango
-Avocado
-Rode paprika
-Komkommer
-Wortel
-Limoen
-Soja saus
-Sjalot
-Gerookte zalmblokjes (280 gr.)

-Rijstazijn
-Witte rijst (300 gr.)

Wat nu te doen?

Kook de rijst volgens instructie. Was ondertussen de groenten, snijd de mango en avocado in kleine blokjes en bewaar alles apart ( leuk voor de opmaak). Snijd de paprika in smalle reepjes en de sjalot in smalle ringen. Schaaf met een dunschiller de komkommer en wortel in hele dunne slierten. Snijd de limoen door de helft en knijp een helft leeg over de avocado.De andere helft in vier stukjes.

Als de rijst klaar is, giet deze dan af en laat in de pan zitten. Giet de juiste hoeveelheid rijstazijn door de rijst. (de hoeveelheid kan verschillen per merk lees dus goed op het flesje).

Opmaken en klaar!

Pak een ruime kom en begin met een laagje rijst onderop en begin daarna alle soorten groenten, mango, limoen en de zalm naast elkaar neer te leggen voor een leuke bowl.
Nog een klein beetje sojasaus overheen en aanvallen maar !!!

 

 

 

 

 

 

ingrediënten : (4 personen)

– Thee lepel kokosolie
– 1 Halve ui
– 1,5 Kopje sperziebonen (3 cm stukjes ongeveer)
– 1 Grote courgette (halve maantjes snijden)
– 1 Rode of gele paprika (in stukjes)
– 3 Tenen knoflook
– 1,5 Eetlepel gehakte gember
– 2 Eetlepels rode curry pasta (gewoon 1 pakje)
– 1 Eetlepel sojasaus
– 1,5 Kopje kokosmelk
– 1 Rijpe mango (in blokjes)
– 1 Kopje groente bouillon
– 2 Eetlepels limoensap
– Pan met zilvervliesrijst
– 250 Gram kip (hoeft niet)

Wat nu te doen?

Verhit de kokosolie op middelhoog vuur. Bak vervolgens de ui tot goud/geel is. Voeg de boontjes,courgette en paprika toe en bak dit nog 3 minuten mee tot de groenten zachter zijn. Doe daarna de knoflook, gember en rode curry pasta erbij nog 30 seconden ongeveer en dan de sojasaus er ook bij. Nog even de groente bouillon en de kokosmelk erdoor roeren. En vergeet de rijst niet in aparte pan te koken!

Is het eenmaal aan het koken,voeg dan de mango erbij en zet vuur laag en laat dit 8 minuten pruttelen.
Als de mango uit elkaar begint te vallen zet je het vuur uit en roer je de limoensap er doorheen.

Voor degene die graag er nog kip bij willen bak dit apart in een pan met een beetje sojasaus en voeg op het laatst bij de curry!
Opscheppen maar en eetse !

Liefs,

Herba Happiness
Sharon

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienten:(3 personen

-3 Avocado’s
-Mexicaanse bonen mix
-Ijsberg sla
-Blik Mais
-Trosje tomaten (of 3 grote tomaten)
-Crème fraîche
-1 Rode ui
-Zilvervliesrijst (3 porties)
-Knoflookpoeder
-Peper en zout

Wat nu te doen?

Kook de rijst en lepel ondertussen de 3 avocado’s leeg in een kom. Snij de tomaten en de rode ui in stukjes. Voeg de uitjes en creme fraiche bij de avocado voeg er even snufje knoflook poeder bij en gebruik vervolgend de staafmixer om er guacamole van te maken. Warm de bonenmix even op in een steelpan. Giet de rijst af en schep deze in een middel grote kom. Voeg er de guacamole, mais, ijsbergsla en de bonenmix aan toe en nu nog een beetje peper en zout erbij.

Zo en klaar ! Eetse!

Tip: voor net wat meer smaak wat verse koriander/peterselie toevoegen.

Liefs,

Herba Happiness

Sharon

Lees meer

Ingrediënten:(ongeveer 3 personen)

-Volkoren pannenkoeken mix
-3 Eieren
-Halfvolle melk
-2 Avocado’s
-Komkommer
-Gerookte zalm
-Handje cherry tomaten
-Mascarpone
-Zak verse bladspinazie
-Handje druiven
-Peper / zout

Handig:

-Blender / Staafmixer

Wat nu te doen?

Beslag:
Maak het beslag in een grote kom volgens het de beschrijving op de verpakking. (verschilt per merk)
Als het beslag klaar is giet je een deel in de blender en voeg hier telkens een beetje spinazie bij en beslag, net zo lang tot je een mooie groene mix krijgt.

Avocado saus:
Lepel de avocado uit en mix dit samen met de mascarpone en twee eetlepels water. Vervolgens even met de staafmixer mixen tot je een mouse hebt. Beetje peper en zout erbij en klaar.

Garnering:
Snij de tomaten/komkommer en druifjes in halfjes en doe deze in aparte bakjes.
Schep een beetje verse spinazie en de avocado saus elk in een apart bakje. Zet dit leuk op tafel samen met de zalm op een schotel.

Tijd om te gaan bakken !!

Dit kan met een beetje boter of olijf olie.
Maak een mooie stapel op een voorverwarmd bord en dek deze even af tot je alles hebt gebakken. Dan het leukste deel beleg de pannenkoek naar keuze, omdat deze hartig is kan je er van alles op doen. Bijvoorbeeld :gerookte kip,zalm,geitenkaas,walnoten,gedroogde tomaten enzovoort.

Ik ben gegaan voor de avocado saus met zalm, spinazie,komkommer,cherrytomaten en druiven.

Gewoon een beetje proberen, maak er een feestje van!

Liefs,

Herba Happiness

Sharon